填空題

日常生活中，砷的常見污染來源是（）。

答案：煤的不完全燃燒

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食品毒物的危險度評估一般采用（），而要避免（）和（）所帶來的高成本。

答案：社會可接受的危險度；一味追求零危險度；過度安全

食品中天然存在的有毒蛋白質(zhì)主要有（）、（）、（）和（）四種。

答案：蛋白酶抑制劑；淀粉酶抑制劑；凝血素；過敏原