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判斷題黃曲霉毒素在堿性條件下或在紫外線輻射時(shí)容易降解。

1.判斷題多巴胺又稱增壓胺，是重要的腎上腺素型神經(jīng)細(xì)胞釋放的神經(jīng)遞質(zhì)。

2.判斷題去除紅細(xì)胞凝集素的最簡單有效的方法就是高壓蒸汽加熱，30min可以達(dá)到去除目的，。干熱鈍化處理也可去除紅細(xì)胞凝集素。

3.判斷題一般的烹調(diào)方法即可去除甲狀腺素毒害。

4.多項(xiàng)選擇題食品法典委員會(huì)（CAC）將風(fēng)險(xiǎn)分析引入食品安全性評價(jià)中，并將風(fēng)險(xiǎn)分析分為（）三個(gè)部分。

A、風(fēng)險(xiǎn)性評價(jià)
B、風(fēng)險(xiǎn)控制
C、風(fēng)險(xiǎn)信息交流
D、風(fēng)險(xiǎn)鑒定

5.多項(xiàng)選擇題食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)、外觀、風(fēng)味和防腐等性質(zhì)而加入食品中的（）。

A、化學(xué)合成物質(zhì)
B、天然物質(zhì)
C、營養(yǎng)物質(zhì)
D、基本成分