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判斷題食物中鈣含量水平高時(shí)可引起鉛的吸收量增加，并引起鉛中毒。

1.判斷題黃曲霉毒素在堿性條件下或在紫外線輻射時(shí)容易降解。

2.判斷題多巴胺又稱增壓胺，是重要的腎上腺素型神經(jīng)細(xì)胞釋放的神經(jīng)遞質(zhì)。

3.判斷題去除紅細(xì)胞凝集素的最簡(jiǎn)單有效的方法就是高壓蒸汽加熱，30min可以達(dá)到去除目的，。干熱鈍化處理也可去除紅細(xì)胞凝集素。

4.判斷題一般的烹調(diào)方法即可去除甲狀腺素毒害。

5.多項(xiàng)選擇題食品法典委員會(huì)（CAC）將風(fēng)險(xiǎn)分析引入食品安全性評(píng)價(jià)中，并將風(fēng)險(xiǎn)分析分為（）三個(gè)部分。

A、風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)
B、風(fēng)險(xiǎn)控制
C、風(fēng)險(xiǎn)信息交流
D、風(fēng)險(xiǎn)鑒定