單項(xiàng)選擇題保健食品應(yīng)具有下列之一功能的是（）。

A.特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的
B.只適宜于老年人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能
C.以治療疾病為目的，但不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害
D.以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤


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1.單項(xiàng)選擇題廣東地區(qū)細(xì)菌性食物中毒的原因，最常見的是（）。

A.肉毒梭菌食物中毒
B.沙門氏細(xì)菌食物中毒
C.雪卡毒素中毒
D.以上選項(xiàng)均正確

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品營養(yǎng)與烹調(diào)關(guān)系的說法，正確的是（）。

A.通過調(diào)配原料能使菜品的營養(yǎng)成分比較全面
B.通過火候運(yùn)用能使菜品的營養(yǎng)成分比較全面
C.烹調(diào)無法提高營養(yǎng)素的利用程度
D.烹調(diào)只會破壞營養(yǎng)素，降低菜品的營養(yǎng)價(jià)值

3.單項(xiàng)選擇題家庭冰箱冷藏室使用以下建議是錯(cuò)誤的是（）。

A.食物應(yīng)分類、整理后冷藏
B.生熟分開，或用保鮮膜包好
C.畜禽肉、蝦類等保鮮期為1個(gè)星期
D.冰箱應(yīng)定期清潔

5.單項(xiàng)選擇題蛋制品的營養(yǎng)特點(diǎn)不正確的是（）。

A.生雞蛋含蛋白質(zhì)高，宜用開水沖服有利于消化吸收
B.雞蛋經(jīng)蒸、煮、炒后其蛋白質(zhì)不損失，消化吸收率高達(dá)95%以上
C.制作皮蛋時(shí)，為了保持風(fēng)味，加入少量氧化鉛（黃丹粉）營養(yǎng)價(jià)值基本不變，但對人體有害
D.蛋類經(jīng)烹調(diào)水溶性維生素?fù)p失最多