問答題

【簡答題】動物的哪些腺體中有毒？

答案：

甲狀腺（甲狀腺毒素）、腎上腺（腎上腺皮質激素）、病變淋巴腺。

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【簡答題】簡述龍葵堿、秋水仙堿、生氰糖苷、芥子苷、皂甙、游離棉酚的食物來源。

答案： ①龍葵堿廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。
②秋水仙堿主要存在于黃花菜等植物中。
③生氰糖苷主要...

【簡答題】食品中常見的天然存在的有毒蛋白有哪些？常存在于哪些食物當中？

答案：植物凝集素：包括血凝素和酶抑制劑。這類毒素包括蓖麻毒素（存在于蓖麻子和蓖麻油中）、巴豆毒素、相思子毒素（在豆科植物種子中...