單項(xiàng)選擇題

巧克力在西點(diǎn)中的使用一般需要在（）左右的水溫中隔水溶化后使用

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

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單項(xiàng)選擇題

巧克力在西點(diǎn)中的應(yīng)用隨巧克力的種類不同而異，常用于（）、餡料、裝飾及模塑等

A.抹面
B.燙面
C.淋面
D.蓋面

單項(xiàng)選擇題

西點(diǎn)制作中常用的巧克力有（）、白巧克力、牛奶巧克力等

A.苦巧克力
B.黑巧克力
C.甜巧克力
D.淡巧克力