啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

二甲基硫簡稱DMS。

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。