在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）