主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

麥汁過(guò)濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）