單項(xiàng)選擇題根據(jù)制糖的原料不同，可將蔗糖分為（）
A.甘蔗糖和甜菜糖
B.甘蔗糖和蘋果糖
C.甜菜糖和地瓜糖
D.甘蔗糖和葡萄糖
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1.單項(xiàng)選擇題紫膠紅酸又稱（）
A.蟲膠紅酸
B.胭脂紅
C.甜菜紅素
D.姜黃色素
2.單項(xiàng)選擇題下列烹制菜肴過程中，不是既發(fā)生美拉德反應(yīng)，又發(fā)生焦糖化反應(yīng)的是（）
A.烹制鹵肉
B.紅燒魚
C.紅燒肉
D.醋溜土豆絲
3.單項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)速度隨PH的上升而（）
A.加快
B.減慢
C.不變
D.不影響
4.單項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)屬于什么褐變（）
A.非酶
B.生物
C.物理
D.有機(jī)
5.單項(xiàng)選擇題抑制酶促褐變最簡便的方法是什么（）
A.調(diào)節(jié)PH
B.化學(xué)藥品
C.加熱到500°C
D.驅(qū)氧法
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中美貿(mào)易摩擦對兩國經(jīng)濟(jì)沒有任何積極影響。
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