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問答題
【簡答題】優(yōu)良葡萄酵母所具有的特性。
答案：
①除葡萄本身的果香外，酵母也產(chǎn)生良好的果香與酒香；
②能將糖份全部發(fā)酵完，殘?zhí)?4g/L以下；
③具...
②能將糖份全部發(fā)酵完，殘?zhí)?4g/L以下；
③具...
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問答題
【簡答題】說明發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒三種酒的特點和區(qū)別。
答案：
發(fā)酵酒（釀造酒）：原料經(jīng)糖化（或不經(jīng)糖化）發(fā)酵后采用壓榨方法使酒與酒槽分離而制成的酒。酒精含量低，刺激性小，營養(yǎng)成分多。...
