單項選擇題

配制腌漬液最先加入的是（）。

A.食鹽
B.磷酸鹽
C.發(fā)色劑
D.糖

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單項選擇題

在相同條件下，屠宰后屠體發(fā)生僵直最慢的是（）。

A.豬
B.雞
C.鴨
D.牛

單項選擇題

加工肉制品常用來著色之天然色素為（）。

A.食用紅色5號
B.食用黃色5號
C.紅曲色素
D.食用紅色7號