單項(xiàng)選擇題
A.干燥類 B.乳化類 C.燒烤調(diào)理類 D.煉制類
A.5％ B.10％ C.15％ D.20％
A.貢丸 B.臘腸 C.肉絨 D.板鴨
A.熱狗 B.法蘭克福香腸 C.肉酥 D.貢丸
A.肉絲 B.肉酥 C.肉絨 D.肉條。
A.25℃ B.5℃ C.-18℃ D.-30℃
A.均需腌漬 B.食鹽為腌漬的基本成分 C.均需烘干 D.肥肉應(yīng)呈淡紅色
A.臘肉 B.板鴨 C.叉燒肉 D.貢丸
A.肉酥 B.熱狗 C.香腸 D.火腿
A.0.1％以下 B.1.0％ C.2.0％ D.3.0％
A.0.2％ B.0.3％ C.1％ D.2％
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