單項(xiàng)選擇題檢測牛乳是否摻豆?jié){，使用的試劑是（）
A.碘溶液
B.碳酸納
C.氫氧化鈉
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1.單項(xiàng)選擇題乳中的固有酸度主要來源于乳中的（）
A.乳糖
B.乳脂肪
C.磷酸鹽和檸檬酸鹽
2.單項(xiàng)選擇題消毒乳設(shè)備清洗時NaOH常用濃度為（）
A.2％
B.3％
C.4％
3.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)規(guī)定，酸牛乳的大腸桿菌群應(yīng)（）
A.不得檢出
B.不高于90
C.不高于9
4.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)規(guī)定，全脂乳粉脂肪不低于（）
A.20－25％
B.26%
C.30－35％
5.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)規(guī)定，全脂乳粉的細(xì)菌總數(shù)不高于（）
A.2萬
B.3萬
C.5萬
最新試題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項(xiàng)選擇題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題