全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

在用機(jī)器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）