醛類(lèi)發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

在酵母代謝過(guò)程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長(zhǎng)率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。

二甲基硫簡(jiǎn)稱(chēng)DMS。

增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。