粉碎的麥芽輔料的初粉浸出率和細粉的浸出率之差。
在發(fā)芽后期，抑制麥芽呼吸作用，使其根芽萎縮，葉芽基本停止生長的過程。
下酒以后，啤酒酵母利用嫩啤酒中的少量發(fā)酵性糖和氧再次進行發(fā)酵的過程
在較高溫度下糖生產(chǎn)成糠醛類物質聚和生成膠體物質。
有原料大麥制成麥芽，它是啤酒生產(chǎn)的開始。
最新試題
脫氧水溶解氧內控值要求是多少？（）
洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。
以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關系，以下說法正確的是（）
冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）
麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
高級醇的形成與（）有關
提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。