洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。