啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

二甲基硫簡(jiǎn)稱DMS。

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

在酵母代謝過(guò)程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長(zhǎng)率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。