問答題

答案： ①大分子物質(zhì)降解階段：利用原料中固有的酶和微生物產(chǎn)生的酶同時水解釀造原料中的有機物質(zhì)。
②代謝產(chǎn)物形成階段：在...

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答案：

蛋白質(zhì)分子形狀可分為：球狀蛋白質(zhì)和纖維狀蛋白質(zhì)蛋白水解酶可分為：酸性蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶。

答案：

多種微生物混菌發(fā)酵。