頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。