問答題

【簡答題】食品強(qiáng)化有何衛(wèi)生學(xué)要求？

答案： （1）明確的針對(duì)性。
（2）要符合營養(yǎng)學(xué)原理，即所強(qiáng)化的營養(yǎng)素和數(shù)量及其生物利用率符合食用對(duì)象需要營養(yǎng)素平衡。...
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【簡答題】利用營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果可以分析評(píng)價(jià)哪些問題？
答案： （1）居民膳食營養(yǎng)素?cái)z入量，食物組成與來源。
（2）人群營養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況，營養(yǎng)缺乏與過剩的種類、發(fā)病率，病因...
問答題

【簡答題】怎樣才能提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值？
答案： （1）合理強(qiáng)化：根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，在食品中加入相對(duì)缺乏的氨基酸，使食品所含氨基酸的種類、含量和比例更為合理，從而提高食品的...
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