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問答題
【簡答題】怎樣才能提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值？
答案：
（1）合理強化：根據(jù)營養(yǎng)學原理，在食品中加入相對缺乏的氨基酸，使食品所含氨基酸的種類、含量和比例更為合理，從而提高食品的...
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問答題
【簡答題】評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值應(yīng)從哪幾方面入手？
答案：
評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值應(yīng)從食物中蛋白質(zhì)的含量、蛋白質(zhì)的消化率、蛋白質(zhì)的利用率和食物蛋白質(zhì)的氨基酸組成等四方面入手。
問答題
【論述題】營養(yǎng)調(diào)查主要包括哪些內(nèi)容。
答案：
（1）膳食調(diào)查。通過膳食調(diào)查可以了解在一定時期內(nèi)進食者每日所攝取的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，判定滿足《每日膳食營養(yǎng)素...
