名詞解釋

陳化

答案:

是懸濁液靜置的一個過程,在這個過程中,懸濁液中的小晶粒不斷長大變成大晶粒,從而有利于過濾,并使沉淀更為純凈。

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名詞解釋

單糖

答案:

根據單糖分子中碳原子數目的不同,可以分為丙糖、丁糖、戊糖和己糖。糧油食品原料中最重要的是己糖,其次是戊糖。

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薯類

答案:

也稱根莖類作物,由不同科屬的雙子葉植物組成,其特點是在塊根或塊莖中含有大量的淀粉。

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