問答題

【簡答題】簡述曲藥原料。

答案：

大麥﹕小麥＝20％﹕80％，可根據不同的氣候條件作適當的調整。

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【簡答題】簡述曲藥主要菌類在白酒發(fā)酵中的地位。

答案：酵母菌：在發(fā)酵過程中產生乙醇；在酒類生產中不可或缺。
細菌：在發(fā)酵過程中產生酸類物質。&ldq...

【簡答題】簡述曲藥主要功能。

答案：為釀酒發(fā)酵提供菌種（細菌、霉菌、酵母菌）
為釀酒發(fā)酵提供酶，從這個意義上講，曲藥也是一種粗酶制...