問答題

【簡答題】為什么要用濃香型白酒的發(fā)酵容器？

答案：由于濃香型白酒的生產(chǎn)是在窖池中進(jìn)行發(fā)酵生香，老窖池泥在多年的釀酒生產(chǎn)這個特定條件下，經(jīng)過長期的自然淘汰、馴化、優(yōu)選而形成...

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【簡答題】中國蒸餾白酒按香型大致可劃分為哪十類？

答案：（1）醬香型酒，其主要風(fēng)格特征是醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長，另外還有一個顯著特點(diǎn)是隔夜留香，飲后空杯香氣...

【簡答題】中國白酒按照釀制過程中使用的曲藥種類可劃分為哪五類？

答案：

（1）大曲白酒；
（2）小曲白酒；
（3）大小曲混合白酒；
（4）麩曲白酒；
（5）酶制劑（活性干酵母）白酒。