通常在密閉容器內(nèi)，將葡萄酒間接加熱至67℃，保持15min；或70℃，保持10min即可。
感官鑒別法、顯微鏡鑒別法、生物鑒別法、特征反應(yīng)鑒別法。
引起葡萄酒發(fā)生細(xì)菌性混濁沉淀的主要是醋酸菌和乳酸菌。
最新試題
大曲制造的工序包括哪些？
酒曲中的微生物種類有哪些？
簡述糟醅酸度過大的危害。
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）