酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

原料中常見雜質主要有（）

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內容包括哪些？

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。

酒曲中的微生物種類有哪些？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠將ZHJ、XXJ與LSJ混等交驗。

濃香型白酒的風格有哪些？

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。