單項(xiàng)選擇題在宋朝之前有關(guān)史書(shū)文章早已有（）和雕筍的記載，
A.蛋雕
B.瓜雕
C.冬瓜盅
D.豆腐雕
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1.單項(xiàng)選擇題食品雕刻發(fā)展于中國(guó)，早在（）就有詩(shī)作贊揚(yáng)州的瓜雕。
A.宋朝
B.唐朝
C.明朝
D.清朝
2.單項(xiàng)選擇題食品雕刻成品不具有（）類(lèi)型。
A.技術(shù)性
B.觀賞性
C.可食性
D.拼擺性
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于食雕的取料原則是（）。
A.因造型取料
B.因形取料
C.因色取料
D.因季節(jié)取料
4.單項(xiàng)選擇題食雕的藝術(shù)表現(xiàn)形式有寫(xiě)實(shí)和（）。
A.寫(xiě)藝
B.寫(xiě)意
C.寫(xiě)寓
D.寫(xiě)題
5.單項(xiàng)選擇題確定雕刻什么內(nèi)容的食品雕刻，必須要先確定（）。
A.主題
B.材料
C.工具
D.原則
最新試題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類(lèi)法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類(lèi)。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題
白煨臍門(mén)時(shí)，需要先將臍門(mén)清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題