能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。