問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】從微生物的角度論述食品保藏的原理與方法。

答案：就是要防止微生物的繁殖，控制溫度低于生長(zhǎng)溫度，水分活度在微生物生長(zhǎng)以下，包裝隔絕空氣。冷凍肉類、冷藏、巴氏殺菌牛奶、高溫...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】固體培養(yǎng)基加入的凝固劑是什么，有哪些特點(diǎn)？

答案：瓊脂，不被微生物利用，100度熔化45度凝固，培養(yǎng)微生物時(shí)不會(huì)像明膠熔化是很好的凝固劑，可以用來(lái)觀察微生物的菌落形態(tài)。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】配制培養(yǎng)基要遵循哪些原則？

答案：

1.目的明確

2.營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)

3.理化條件適宜

4.經(jīng)濟(jì)節(jié)約