問答題

【簡答題】簡述運(yùn)動員的營養(yǎng)要求。

答案：

①平衡膳食；
②合理營養(yǎng)；
③高熱能飲食；
④食物多樣化；
⑤少食多餐。
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問答題

【簡答題】簡述炸制工藝中油溫和時(shí)間對面點(diǎn)造型與色彩的影響。
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答案： 米粉雖然也由淀粉和蛋白質(zhì)組成，但是它所含的蛋白質(zhì)是吸水不能形成面筋的蛋白質(zhì)是吸水不能形成面筋的蛋白質(zhì)，淀粉是黏性大的支鏈...
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