能推遲會(huì)自動(dòng)氧化的物質(zhì)發(fā)生氧化,并能減慢氧化速率的物質(zhì)。
能改善乳濁液各構(gòu)成相之間的表面張力(界面張力),使之形成均勻、穩(wěn)定的分散體系的物質(zhì)。