- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
名詞解釋
生物氧化
答案：
糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)在生物體類的氧化分解，又叫細(xì)胞呼吸。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】舉例說明糖類物質(zhì)在食品貯藏加工過程中發(fā)生的化學(xué)變化及對食品品質(zhì)的影響。
答案：
在食品貯藏加工過程中，糖類物質(zhì)由于具有醇羥基和羰基的性質(zhì)，可以發(fā)生成酯、成醚、成縮醛等反應(yīng)和羰基的一些加成反應(yīng)，產(chǎn)生一系...
問答題
【簡答題】簡述水分活度與食品穩(wěn)定性的關(guān)系。
答案：
（1）水分活度與微生物生長：水分活度在0.6以下絕大多數(shù)的微生物都不能生長，Aw越低，微生物越難存活，控制水分活度就抑制...
