二甲基硫簡稱DMS。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。