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問答題
【簡答題】什么是釀造學(xué)？
答案：
釀造學(xué)：是研究食品釀造原理、工藝條件和過程控制的一門學(xué)科。與這一過程有關(guān)的技術(shù)稱為釀造技術(shù)。
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問答題
【簡答題】培養(yǎng)基配置要遵循什么原則？
答案：
（1）營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)滿足微生物的需要
（2）營養(yǎng)物的濃度及配比應(yīng)恰當(dāng)
（3）物理化學(xué)條件適宜
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（2）營養(yǎng)物的濃度及配比應(yīng)恰當(dāng)
（3）物理化學(xué)條件適宜
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