洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）