酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說(shuō)法正確的是（）

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

二甲基硫簡(jiǎn)稱(chēng)DMS。