甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

二甲基硫簡稱DMS。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）