問答題

【簡答題】乳狀液不穩(wěn)定的原因和方式？

答案：乳狀液存在相當大的界面，從而就有一定的界面能，這樣的的體系總是力圖減小界面積而使能量降低，最終乳狀液破壞，兩相分離。

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【簡答題】疏液膠體能夠穩(wěn)定存在的原因？

答案： 1）空間穩(wěn)定理論在疏液膠體表面形成致密界面膜，因其靜電作用，固體之間相互排斥，不易絮凝而穩(wěn)定存在
2）DLVO...

【簡答題】乳化劑的選擇原則？

答案：（1）要有良好的表面活性，且能極劇降低表面張力
（2）乳化劑分子能與其他分子在界面上形成致密界面膜
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