問答題簡述啤酒的酒精度。
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1.問答題簡述綠麥芽干燥過程中的凋萎期。
2.問答題簡述浸麥的優(yōu)點。
3.問答題簡述固態(tài)發(fā)酵的特點。
4.問答題簡述黃酒原料的選擇及其優(yōu)點。
5.問答題簡述陳釀的作用。
最新試題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。
題型：判斷題
頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。
題型：判斷題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）
題型：單項選擇題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。
題型：判斷題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。
題型：判斷題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項選擇題
二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）
題型：單項選擇題
麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項選擇題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項選擇題