啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

高級醇的形成與（）有關(guān)

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。