氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。