在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

高級醇的形成與（）有關(guān)

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

以下哪些是形成硫化氫的條件（）