酒精含量是含糖量的一半,如含糖量為17%究竟量為8.5%加糖可直接加糖粒顆不能加熱以防破壞其他成分。
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梗是因為其中含有單寧,苦味物質(zhì),不利酵母生長,影響品質(zhì),使酒質(zhì)惡化。
使殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵⑵澄清作用⑶陳釀作用⑷降酸作用。
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生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系,以下說法正確的是()
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題,一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的()
洗糟水的總堿度應(yīng)≤()mg/L。
增加麥汁充氧量,有利于高級醇的產(chǎn)生。
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物,發(fā)酵時未得到充分還原形成。
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