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酒精含量是含糖量的一半，如含糖量為17%究竟量為8.5%加糖可直接加糖粒顆不能加熱以防破壞其他成分。
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梗是因?yàn)槠渲泻袉螌?，苦味物質(zhì)，不利酵母生長(zhǎng)，影響品質(zhì)，使酒質(zhì)惡化。
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使殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵⑵澄清作用⑶陳釀作用⑷降酸作用。
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糖類繼續(xù)發(fā)酵，促進(jìn)啤酒風(fēng)味成熟，增加CO2的溶解，促進(jìn)啤酒的澄清。
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⑴制止雜菌生長(zhǎng)⑵于有機(jī)酸形成酯類物質(zhì)，促使香氣形成⑶有利于霉的浸提。
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