營養(yǎng)學(xué)評價(jià)包括（）、（）。

在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機(jī)化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。

按使用功能分類，食品添加劑包括（）。

使用調(diào)輔料時(shí)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。

我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）

下列關(guān)于物理性洗滌的有（）

下面各項(xiàng)中，屬于食品污染的有（）

國家對農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，用以（）

N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。

食糖的安全問題主要是（）。