西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。