單項(xiàng)選擇題

軟巧克力淋面制作過程結(jié)束后，產(chǎn)品可用（）凝固

A.20℃室溫
B.常溫
C.冰箱
D.自然

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單項(xiàng)選擇題

淋面的巧克力在接近凝固時(shí)，輕輕抖動(dòng)蛋糕，使巧克力（）凝固

A.自然固定
B.自然溶化
C.自然流淌
D.自然凍結(jié)

單項(xiàng)選擇題

雕塑黃油熔點(diǎn)高，軟度適中，（）強(qiáng)，常溫下不易融化，操作方便

A.溶含性
B.游離性
C.可塑性
D.乳化性