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答案：

果實(shí)已充分表現(xiàn)出品種特有的外形、色澤、風(fēng)味和芳香，化學(xué)成分和營養(yǎng)成分均達(dá)最高點(diǎn)的成熟度稱為食用成熟度。

答案：

為改善食品品質(zhì)和色、香、味、以及為防腐和加工工藝需要而加入的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。